Artisan boulanger Alsacien
Escargot aux Pépites de Chocolat
ingrédient de la PLF
Farine de blé, tradition, Type 65
Farine de Gruau, type 65
Sel
Sucre
Levure
Lait
Beurre
Fourrage :
pépite de chocolat
crème pâtissière
ingrédient de la crème pâtissière chocolat :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de Maïs
Farine de blé T,65
Parfum aux choix :
Cannelle ( cannelle en poudre )
Chocolat ( chocolat en poudre )
Vanille ( Sucre Vanillé )
Dorure : œuf
Mille-feuille
ingrédient de la pâte feuilletée :
Farine de Gruau ( farine de force )
Sel
Eau
Beurre fondu ( Détrempe )
Vinaigre blanc
Beurre ( Tourage )
Crème pâtissière aux choix :
Vanille,
Chocolat,
Cannelle.
( Voir, Mes crèmes pâtissières, pour les ingrédients )
ingrédient du Glaçage fondant blanc :
Sucre glace
Lait
ou
Sucre glace
Blanc d’oeuf
ingrédient du Chocolat écriture
Farine
Sucre Glace
cacao en poudre
Eau
Mini-Kugelhopf, lot de 6, salé ou sucré
ingrédient kugelhopf salé :
Farine de blé, tradition, T,65
Lait
Beurre
Levure
Oeuf
Sel
Noix ( haché en gros )
Viande fumée ( Halal )
ingrédient kugelhopf sucré, ( nature ou chocolat ) :
Farine de blé, tradition, T,65
Lait
Beurre
Levure
Oeuf
Sucre
Raisin sec
Amande effilées
Amande entière ( cannelure )
Sel
Kugelhopf sucré ( Pâte nature ou chocolat )
ingrédient :
Farine de blé, tradition, T,65
Lait
Beurre
Levure
Oeuf
Sucre
Raisin sec ou Pépite de chocolat
Amande effilées
Amande entière ( cannelure )
Sel
Saupoudrer de sucre glace.
Différentes tailles de moule à Kugelhopf :
Moule, petit Kugelhopf,
Moule, moyen Kugelhopf,
Moule, grand Kugelhopf,
Plaque de 6 petits Kugelhopf
Crème pâtissière vanille Vegan
ingrédients :
Lait de soja à la vanille
Sucre
fécule de maïs (ou autre fécule)
Margarine végétale
1 à 2 pincées de curcuma, pour jaunir la crème
Parfum aux choix :
Cannelle ( cannelle en poudre ),
Chocolat ( chocolat en poudre ),
Vanille ( sucre vanillé ).
Source : https://perleensucre.com/creme-patissiere-sans-oeufs-sans-lait-vegan/
Crème pâtissière vanille Traditionnel
ingrédients :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de Maïs
Farine de blé T,65
Parfum aux choix :
Cannelle ( cannelle en poudre ),
Chocolat ( chocolat en poudre ),
Vanille ( sucre vanillé ).
Cake marbré, vanille choco café, à l’eau gazeuse, 1000 gr
ingrédient :
Farine de blé, tradition, Type,65
eau gazeuse (badoit ou perrier)
huile neutre ou pépins de raisin
Sucre vanille
sucre
oeuf
levure chimique
café type nescafé
cacao en poudre non sucré
Eau bouillante
Pâte à brioche Vegan, 150 gr
ingrédient de la pâte :
Farine de blé, tradition, T,65
Fécule de pomme de terre
Sucre
Sel
Lait végétal ( Lait de riz ou autre )
Margarine
levure fraîche
Différent choix :
brioche Vegan nature,
brioche Vegan pépite chocolat,
brioche Vegan raisin,
brioche Vegan Praliné.
Dorure : Lait de riz
Crème pâtissière Vegan :
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait de soja à la vanille
Sucre
fécule de maïs (ou autre fécule)
Margarine végétale
1 à 2 pincées de curcuma, pour jaunir la crème
Arôme aux choix :
Vanille ( sucre vanillé )
chocolat ( poudre de chocolat )
cannelle ( canelle en poudre )
Création avec pâte à brioche, « 18 »
ingrédient de la brioche :
Farine de blé, tradition, Type 65
Sel
Sucre
Levure
Œuf
Lait
Beurre
Différent choix :
brioche nature,
brioche pépite chocolat,
brioche raisin,
brioche Praliné.
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de maïs
Farine de blé T,65
sucre vanille
ou cannelle en poudre,
ou chocolat en poudre.
Crème pâtissière aux choix :
Vanille, chocolat, cannelle.
