Artisan boulanger Alsacien
Leckerli
Ingrédient :
Amandes concassées (mondées ou pas)
Ecorces d’orange et de citron confites coupées en petits cubes
Cannelle en poudre
Mélange pour pain d’épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
Farine
Levure chimique)
Miel de sapin
Sucre en poudre
ingrédients pour le glaçage
Sucre glace
Jus d’orange ou de citron
Mille-feuille
ingrédient de la pâte feuilletée :
Farine de Gruau ( farine de force )
Sel
Eau
Beurre fondu ( Détrempe )
Vinaigre blanc
Beurre ( Tourage )
Crème pâtissière aux choix :
Vanille,
Chocolat,
Cannelle.
( Voir, Mes crèmes pâtissières, pour les ingrédients )
ingrédient du Glaçage fondant blanc :
Sucre glace
Lait
ou
Sucre glace
Blanc d’oeuf
ingrédient du Chocolat écriture
Farine
Sucre Glace
cacao en poudre
Eau
Crème pâtissière vanille Vegan
ingrédients :
Lait de soja à la vanille
Sucre
fécule de maïs (ou autre fécule)
Margarine végétale
1 à 2 pincées de curcuma, pour jaunir la crème
Parfum aux choix :
Cannelle ( cannelle en poudre ),
Chocolat ( chocolat en poudre ),
Vanille ( sucre vanillé ).
Source : https://perleensucre.com/creme-patissiere-sans-oeufs-sans-lait-vegan/
Crème pâtissière vanille Traditionnel
ingrédients :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de Maïs
Farine de blé T,65
Parfum aux choix :
Cannelle ( cannelle en poudre ),
Chocolat ( chocolat en poudre ),
Vanille ( sucre vanillé ).
Pâte à brioche Vegan, 150 gr
ingrédient de la pâte :
Farine de blé, tradition, T,65
Fécule de pomme de terre
Sucre
Sel
Lait végétal ( Lait de riz ou autre )
Margarine
levure fraîche
Différent choix :
brioche Vegan nature,
brioche Vegan pépite chocolat,
brioche Vegan raisin,
brioche Vegan Praliné.
Dorure : Lait de riz
Crème pâtissière Vegan :
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait de soja à la vanille
Sucre
fécule de maïs (ou autre fécule)
Margarine végétale
1 à 2 pincées de curcuma, pour jaunir la crème
Arôme aux choix :
Vanille ( sucre vanillé )
chocolat ( poudre de chocolat )
cannelle ( canelle en poudre )
Création avec pâte à brioche, « 18 »
ingrédient de la brioche :
Farine de blé, tradition, Type 65
Sel
Sucre
Levure
Œuf
Lait
Beurre
Différent choix :
brioche nature,
brioche pépite chocolat,
brioche raisin,
brioche Praliné.
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de maïs
Farine de blé T,65
sucre vanille
ou cannelle en poudre,
ou chocolat en poudre.
Crème pâtissière aux choix :
Vanille, chocolat, cannelle.
Tresse crème pâtissière, 300, 600, 900 gr
ingrédient de la brioche :
Farine de blé, tradition, Type 65
Sel
Sucre
Levure
Œuf
Lait
Beurre
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de maïs
Farine de blé T,65
sucre vanille
ou cannelle en poudre,
ou chocolat en poudre.
Crème pâtissière aux choix :
Vanille, chocolat, cannelle.
Bretzel brioché crème pâtissière, 100, 300, 600 gr
ingrédient de la brioche :
Farine de blé, tradition, Type 65
Sel
Sucre
Levure
Œuf
Lait
Beurre
ingrédient de la crème pâtissière :
Lait
Sucre
Oeufs
Farine de maïs
Farine de blé T,65
sucre vanille
ou cannelle en poudre,
ou chocolat en poudre.
Crème pâtissière aux choix :
Vanille, chocolat, cannelle.
