Tarte au fromage blanc alsacienne ( Käsküeche )

ingrédient de la pâte à foncer :

Farine de blé tradition, Type 65
Beurre
Sel
Eau
Sucre

Pour la garniture :

Fromage blanc 40% de matière grasse
Sucre
Sucre vanille
Farine de blé
Crème fraiche liquide entière
Zeste d’un citron
Oeufs blancs et jaunes séparés
Sel