Artisan boulanger Alsacien
Leckerli
Ingrédient :
Amandes concassées (mondées ou pas)
Ecorces d’orange et de citron confites coupées en petits cubes
Cannelle en poudre
Mélange pour pain d’épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
Farine
Levure chimique)
Miel de sapin
Sucre en poudre
ingrédients pour le glaçage
Sucre glace
Jus d’orange ou de citron
Lebkuchen ( petits pains d’épices Allemands )
ingrédient :
Farine de blé, tradition, Type 65
Farine de seigle
Oeuf
Miel
Sucre
écorces d’orange confites hachées finement
écorces de citron confites hachées finement
amandes mondées
amandes en poudre
épice pour pain d’épices
cannelle en poudre
bicarbonate de soude
Glaçage :
Sucre glace
Jus de citron
Mille-feuille
ingrédient de la pâte feuilletée :
Farine de Gruau ( farine de force )
Sel
Eau
Beurre fondu ( Détrempe )
Vinaigre blanc
Beurre ( Tourage )
Crème pâtissière aux choix :
Vanille,
Chocolat,
Cannelle.
( Voir, Mes crèmes pâtissières, pour les ingrédients )
ingrédient du Glaçage fondant blanc :
Sucre glace
Lait
ou
Sucre glace
Blanc d’oeuf
ingrédient du Chocolat écriture
Farine
Sucre Glace
cacao en poudre
Eau
