farine de seigle – Le Petit Boulanger

Pains Surprises, 2 personnes ( Halal )

1 janvier 2023 DavidPain

Pains Surprises, 2 personnes ( Halal )

ingrédient pour le Pain au Seigle :
Farine de blé tradition, type 65
Farine de Seigle, type 130
Eau
Sel
Levure

Composition 1
ingrédient pour garniture :
Fromage à tartiner, Paprika-Chili
Fromage à tartiner, Fine Herbes
Fromage à tartiner, ail
Fromage à tartiner, Raifort
Truite fumée, en tranche
tranche de saucisse ronde, Dinde Fumée

Composition 2 ( piquant )
ingrédient pour garniture :
Fromage à tartiner, Paprika-Chili
Fromage à tartiner, Fine Herbes
Fromage à tartiner, ail
Fromage à tartiner, Raifort
Tranche de Fromage carré, Mimolette
Truite fumée, en tranche
Tranche de saucisse ronde, Salami
Œufs de lompe, Rouge
Œufs de lompe, Noir
Beurre
Harissa

Pains Surprises, 4 personnes ( Halal )

1 janvier 2023 DavidPain

Pains Surprises, 4 personnes ( Halal )

ingrédient pour le Pain au Seigle :
Farine de blé tradition, type 65
Farine de Seigle, type 130
Eau
Sel
Levure

Composition 1
ingrédient pour garniture :
Fromage à tartiner, Paprika-Chili
Fromage à tartiner, Fine Herbes
Fromage à tartiner, Raifort
Fromage à tartiner, ail
Fromage à tartiner, grec Tzazika concombre
Fromage à tartiner, Roquefort
Truite fumée, en tranche
tranche de saucisse ronde, Salami ( Halal )
tranche de saucisse ronde, Dinde Fumée ( Halal )

**Composition 1, Pain surprise, 4 personnes**

Composition 2 ( piquant )
ingrédient pour garniture :
Fromage à tartiner, Fine Herbes
Fromage à tartiner, ail
Fromage à tartiner, Raifort
Truite fumée, en tranche
tranche de saucisse ronde, Salami
tranche de saucisse ronde, Dinde Fumée
Tranche de Fromage carré Mimolette
Beurre
Harissa
Œufs de lompe, Rouge
Œufs de lompe, Noir

Lebkuchen ( petits pains d’épices Allemands )

29 juillet 2022 DavidPain d'épice

Lebkuchen ( petits pains d’épices Allemands )

ingrédient :
Farine de blé, tradition, Type 65
Farine de seigle
Oeuf
Miel
Sucre
écorces d’orange confites hachées finement
écorces de citron confites hachées finement
amandes mondées
amandes en poudre
épice pour pain d’épices
cannelle en poudre
bicarbonate de soude

Glaçage :
Sucre glace
Jus de citron

Mes Pains de Campagne ( Seigle )

27 juillet 2022 DavidPain

**Miche de pain de campagne au seigle, 300 gr**

Pain de Campagne ( Seigle ), ( fariné ou non )

3 Sortes de pain de Campagne :
Pain de campagne au Seigle :
15% de Farine de seigle et 85% Farine de blé
Pain de campagne Meteil :
50% de Farine de seigle et 50% Farine de blé
Pain de campagne de Seigle :
65% de Farine de seigle et 35% Farine de blé

ingrédient :
Farine de blé, tradition, T,65
Farine de seigle T,85 ou T,130
Eau
Sel
Levure

Formes aux choix, ( fariné ou non ) :
Petit pain, 100 gr
Ficelle, 170 gr
Sandwich, 200 gr
Baguette, Michette, Tri-Boule, 300 gr
Bâtard, 350 gr
Pain, 550 gr
Marguerite, Miche, Tri-Boule, 600 gr
Miche, Tri-Boule, 900 gr

Mon levain de Seigle

24 juillet 2022 DavidLevain de Seigle

Mon levain de seigle

ingrédient de démarrage :
Farine de Seigle, type 130
Eau à 35 degré
Miel ( une pointe de couteau )

ingrédient des rafraîchis :
Farine de Seigle, type 130
Eau à 35 degré